viernes, 17 de mayo de 2013

LA JAROSA. USOS Y APROVECHAMIENTOS

  Desde antiguo distintos usos y aprovechamientos han estado tradicionalmente ligados a La Jarosa, destacando sobre todos ellos, sin duda alguna, el aprovechamiento ganadero, bien con ganado vacuno o caballar; dicho aprovechamiento representa para muchos pedroseños una fuente importante de ingresos para sus economias. 
  Le siguen en importancia los aprovechamientos forestales del corcho, frutos y leñas. 
  En la actualidad los usos cinégetico y piscícola están siendo muy demandados socialmente, al igual que el uso recreativo y lúdico que está estrecha e historicamente ligado a la finca, favoreciendo con ello al mantenimiento de tradiciones como las jiras del domingo de Resurrección. 
  La recolección de espárragos y setas son actividades que suelen llevarse a cabo en la finca.

La explotación de vacuno retinto ha sido siempre el gran aprovechamiento de la Jarosa, finca que no se podría concebir sin la presencia de vacas en la misma. El ganado pastando bajo el musical repiqueteo de los cencerros es una de las imagenes más bucólicas que se pueden observar en la finca, y que permanecerá eternamente en la memoria de quien haya podido contemplarla.

La calidez de algunos amaneceres otoñales permite que se produzcan secuencias como la que muestra la fotografía; en ella se puede apreciar un ternero junto a su madre, recortandose la silueta de ambos sobre la loma de “Las Majaillas”.

Actualmente muchas de las labores de descorche se han modernizado, favoreciendose con ello la utilización  de la tracción mecánica en detrimento del uso de caballerías, hecho este que se ve favorecido por la suave orografía del terreno.

A pesar de que los medios mecánicos se van imponiendo poco a poco en las tareas relacionadas con la extracción del corcho, hay labores donde la mano sabia y experta del hombre es imprescindible, como ocurre en el descorche propiamente dicho.

Si tradicionalmente el aprovechamiento ganadero vacuno en la finca ha estado basado en la explotación de la raza retinta, en la actualidad se ha impuesto de forma clara y preocupante el cruce retinta+limousin, ello ha llevado consigo un alarmante empeoramiento genético de la raza y la total desaparición de la estirpe o linaje “jarosero”.

La recolección de setas es una actividad muy extendida en la finca, donde se recogen especies que gozan de gran predicamento entre los pedroseños. En la imagen, ejemplares de Boletus aereus, conocido localmente como faisán de alcornoque.

La caldereta o el arroz son los platos más frecuentemente utilizados como viandas en las jiras del domingo de Resurrección en La Jarosa, aunque un buen tocino preparado en las ardientes brasas que proporciona la leña de encina, nunca puede faltar.